(开头敲黑板提问)你吃过最贵的快餐多少钱?38?58?那要是有人跟你说有288元的汉堡套餐——哎你猜怎么着?现在还真有这样的快餐存在!
第一次听到这名字的兄弟肯定满脸问号(摸摸后脑勺)。其实说白了就是单价288元的高端快餐套餐。啥汉堡配松露啊、牛排汉堡撒金箔啊、波龙叁明治啊这些花活都整上了。
(挠头)等等!这不就普通快餐吗?凭啥卖288?咱们把这事儿拆开看?第一是食材升级,第二是体验包装,第叁嘛...(压低声音)搞不好是网红收割税。
拿某网红店的"金箔和牛汉堡"举例:- 澳洲M9和牛160克≈75元- 黑松露酱≈25元- 定制面包≈15元- 装饰金箔≈3元- 配菜≈20元?硬件成本138元 VS 售价288元
现场给你摆个水晶盘 ? 米其林厨师现场煎肉 ? 拍照道具布景。这玩意儿就跟迪士尼门票似的,你说值20还是值150?这就见仁见智了。
限时供应?每日20份?预约排队?这叁板斧下来,溢价自动上涨30%。咱们掏钱买的是稀缺感还是食物?这事儿得琢磨明白。
| 对比项 | 普通快餐 | 288套餐 ||--------------|----------------------|--------------------------|| 出餐速度 | ??3-5分钟 | 现点现做15-20分钟 || 主要客群 | 学生/上班族 | 情侣/探店博主 || 复购率 | 每周3-5次 | 每月1次居多 || 真实评价重点 | "量足管饱" | "拍照好看" || 隐藏卖点 | 24小时营业 | 限量编号证书 |
(拍大腿)看出来了吧?这压根儿就是俩赛道的玩法!
2023年餐饮调查显示:- 高价快餐日均销量是普通快餐的1/30- 但毛利高达68%(是普通快餐的2.4倍)- 复购率仅11%(普通快餐是79%)- 85%消费者承认是为发朋友圈买单
(扶眼镜)某不愿透露姓名的店主说漏嘴:"其实每个月得换新噱头,不然第二个月销量就腰斩..."
试肯定可以试!但记住三个"当":- 当季度奖金到账时- 当要搞点仪式感时- 当发现新店开张5折时
(突然正经)咱也得说句公道话——存在即合理。现在年轻人愿意为体验买单,只要不是拿预制菜充高端,谁还没个想当"冤种"的时候呢?
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轻奢快餐 | 网红汉堡经济 | 食品溢价 | 体验式消费 | 和牛汉堡
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消费降级 | 伪精致 | 口味评价 | 复购密码 | 情绪价值
?独家见解
内部消息:某288套餐店原材料采购价,其实和普通连锁店用的是同个供货商... 嘘——这事儿我可没明说啊!
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