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厦门后溪鸡店到底值不值得新手抄作业？看完这篇再说！
"新手如何快速涨粉？""小白开餐饮店会不会血本无归？"如果你正盯着手机搜这些问题，大概率是刷到过厦门后溪那家火出圈的鸡店吧？没错，就是那个被本地人称为"凌晨叁点还在排队"的神奇小店。但别急着热血沸腾——今天咱们就掰开了揉碎了说，这种网红店到底能不能复制？
一、后溪鸡店到底什么来头？
先带你们"云探店"一下。这家店开在厦门集美区后溪镇，位置说实话有点偏，第一次去的人十有八九得开导航绕叁圈。但就是这么个地方，愣是靠着一锅"药膳姜母鸡"杀出重围。老板老林是个70后，以前开过五金店、摆过地摊，2018年折腾餐饮，结果前叁年赔得差点卖房。转折点在2022年冬天，他试了老家祖传的姜母鸡配方，没想到直接爆单。
现在店里就卖叁样东西：姜母鸡火锅（128元/锅）、手工面线（8元/份）、自酿米酒（15元/壶）。菜单简单到令人发指，但每天光鸡就要杀两百多只。重点来了——他们的灶台是透明玻璃围着的，食客能看见整只鸡在砂锅里咕嘟，这视觉冲击可比滤镜管用多了。
二、新手最关心的叁个问题
1. 这种店成本高不高？
我特意蹲了叁天观察：
- 房租：后溪镇二层小楼，月租1.2万（2025年行情）
- 人工：5个阿姨+2个小工，月支出约4万
- 食材：活鸡进货价18元/斤，日均消耗400斤
对比岛内同类店铺，房租直接省了叁分之二，但运输成本每月要多花8000左右。
2. 味道真有那么神？
说实话，第一次吃觉得就是普通药膳鸡，但神奇的是会想再吃。后来问过老林才知道玄机：他们不用煤气灶，全程烧柴火。虽然麻烦，但柴火的火候确实能让鸡肉更软烂入味。不过要注意——现在环保查得严，想模仿这招得先搞定消防和环评。
3. 现在入场还来得及吗？
看组数据就懂：
- 2023年厦门新增姜母鸡店47家
- 2024年倒闭32家
- 2025年上半年存活店铺中，后溪系模仿店占60%
老林自己也说："现在十个来谈加盟的，八个我劝他们别干"。
叁、要是非干不可，记住这五个保命招
小编观点
要我说啊，新手真要搞餐饮，还不如去他们店对面开个解酒药专卖店——反正喝完米酒的客人出门都得买两盒。开玩笑啦！说正经的，这种地域性极强的单品店，要么你有人家祖传的配方，要么你能找到更便宜的活鸡货源，否则还是看看就好。现在满大街都是"网红同款"，但活过叁年的没几家。
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